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OTHÓN POMPEYO BLANCO, QRoo, 3 de junio de 2023.- El día mundial de la leche se celebra cada 1 de junio y fue propuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La leche es principal producto alimenticio ganadero, los principales países productores de leche son Estados Unidos (101 mil 251 miles de toneladas en 2020) e India (87 mil 822 miles de toneladas).
El consumo de leche y sus derivados es una fuente importante de nutrientes para la población mexicana, pero también representa un reto para el sector productivo y la seguridad alimentaria del país.
Según datos de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), el consumo per cápita de leche en México es de 110 litros al año igual a 300 milímetros al día, muy por debajo de la recomendación de la FAO, que es de 190 litros anuales.
Esto significa que los mexicanos consumen tres veces menos leche que los estadounidenses, que tienen un consumo per cápita de 740 mililitros al día.
México es de los países con mayor consumo de bebidas azucaradas en el mundo, con alrededor de 163 litros por persona al año
El bajo consumo de leche se debe a varios factores, como el precio, la disponibilidad, la preferencia y la cultura alimentaria. Además, se ha visto afectado por la pandemia de Covid 19, que ha generado desempleo e incertidumbre económica entre las familias.
Según la Canilec, la demanda de productos lácteos se redujo 2 por ciento en 2020 respecto al año 2019.
Para atender la demanda nacional de leche, México produce alrededor de 12 mil 500 millones de litros al año, lo que lo ubica en el lugar 13 a nivel mundial. Sin embargo, esta producción no es suficiente y existe un déficit de 4 mil millones de litros que se tiene que importar, principalmente de Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Además, la producción lechera tiene una gran variabilidad entre los estados del país, de acuerdo con datos de Agricultura-Siap los principales estados productores son Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua y contribuyen con más del 50 por ciento de la producción lechera. Quintana Roo se ubica en el penúltimo lugar de los estados productores con 60 mil 19 litros en 2021.
La leche es un alimento completo que contiene proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y otros minerales esenciales para el desarrollo físico e intelectual de las personas. Su consumo regular contribuye a prevenir enfermedades como la osteoporosis, la anemia, la hipertensión y la obesidad.
También es una excelente fuente de energía debido a su contenido de carbohidratos, lo cual es beneficioso para mantener un nivel adecuado de actividad física.
Además, la leche contiene ácido linoleico conjugado, un ácido graso que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la regulación de los niveles de colesterol. Por ello, se recomienda incluir al menos dos porciones diarias de leche o sus derivados en la dieta.
El sector lechero mexicano enfrenta diversos retos para aumentar su competitividad y su sustentabilidad, como mejorar la calidad sanitaria, genética y nutricional del ganado; reducir los costos de producción y transporte; innovar en productos y procesos; diversificar los mercados; y adaptarse a los cambios climáticos y ambientales.
Asimismo, se requiere impulsar el consumo de leche y sus derivados entre la población, mediante campañas de educación nutricional y promoción de los beneficios que aportan a la salud.
Reproducción autorizada citando la fuente con el siguiente enlace Quadratín Quintana Roo
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