Comida en riesgo por el calor

CANCÚN, QRoo, 4 de mayo de 2026.- El aumento de las temperaturas, típico de la temporada de calor, no solo afecta la salud humana, también acelera la descomposición de los alimentos, convirtiéndolos en un riesgo sanitario si no se manejan adecuadamente.

Entre los productos más vulnerables se encuentran carnes crudas y cocidas, pescados, mariscos, lácteos, huevos y alimentos preparados. Estos pueden echarse a perder en cuestión de horas cuando se exponen a temperaturas superiores a los 30 grados.

Las frutas y verduras también resultan afectadas, especialmente aquellas con alto contenido de agua como sandía, melón, papaya y tomate, que tienden a fermentar o desarrollar moho rápidamente si no se refrigeran correctamente.

La causa principal de este deterioro acelerado es la proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli, que encuentran en el calor el ambiente ideal para multiplicarse, especialmente entre los 5 y 60 grados, conocida como zona de peligr.

Además, factores como la humedad, la exposición al sol y el almacenamiento inadecuado agravan el problema. Dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente por más de dos horas puede ser suficiente para que comiencen a contaminarse.

Para evitar riesgos, especialistas recomiendan refrigerar los alimentos lo antes posible, mantener la cadena de frío y no dejar comida preparada fuera del refrigerador por tiempos prolongados, especialmente en climas cálidos.

También es fundamental recalentar correctamente los alimentos antes de consumirlos, lavar y desinfectar frutas y verduras, y evitar consumir productos con olor, textura o sabor alterados, aunque parezcan en buen estado.

En temporada de calor, la prevención es clave: una correcta manipulación y almacenamiento de los alimentos puede marcar la diferencia entre una comida segura y una intoxicación que arruine no solo el día, sino la salud.

Reproducción autorizada citando la fuente con el siguiente enlace Quadratín Quintana Roo.

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