Impulsa Colectivo Maya gastronomía quintanarroense

CANCÚN, QRoo, 19 de septiembre de 2021.- El encanto del Caribe Mexicano y sus destinos también se pueden disfrutar a través de la fiesta de sabores que brinda su gastronomía, en el que destaca el consumo de productos e ingredientes locales a través del movimiento #PescaconFuturo.

Por medio de este movimiento, la iniciativa Colectivo Maya busca mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable y garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos.

En el Colectivo Maya participan chefs de restaurantes de diversos destinos del Caribe Mexicano, como Kiosco Verde, especializado en comida del mar, que ofrece tostadas de mantarraya en salsa verde y chile morita como platillo insignia.

Otro restaurante de este colectivo es Nader 88 de Cancún, cuya proveeduría viene de Felipe Carrillo Puerto, Puerto Morelos y Puerto Juárez para ofrecer cocina de autor mexicana contemporánea.

En Tulum está Mur Mur, que destaca por la brocheta de pulpo en pipián; mientras que en la laguna de Bacalar está el restaurante Los Hechizos, que emplea insumos de su huerto para elaborar pulpo al pocchuc servido con salsa de chiltomate y chile habanero asado, típico de la región.

Boquinete Puerto Morelos tiene como platillos insignia los elaborados a base de pulpo, jaiba suave y pescado fresco; Zapote Bar en Riviera Maya ofrece cócteles y platillos tradicionales como Shakshuka Yucatán, elaborado con productos artesanales e insumos provenientes de granjas locales; así como el postre coulant rústico, elaborado con chocolate y trozos de cacao y helado de vainilla de Papantla.

Otro de los restaurantes que integra este colectivo es Amate 38 de Playa del Carmen, cuyos platillos característicos son los tacos de pocchuc al carbón y los camarones.

Reproducción autorizada citando la fuente con el siguiente enlace Quadratín Quintana Roo.

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